Cet ail sauvage est une des plantes comestibles les plus riches en vitamine C. Il contient des principes actifs très proches de ceux de l’ail, mais à des concentrations plus élevées. Il pousse dans les sous-bois et se reconnaît à ses larges feuilles qui ressemblent à celles du muguet (très toxique et avec lequel il ne faut surtout pas le confondre) et à sa forte odeur d’ail.
Dans la mesure où les composants de l’ail des ours sont très proches de ceux de son cousin plus commun – celui dont on se sert couramment en cuisine –, il a des propriétés similaires, quoique plus puissantes. Il est particulièrement réputé pour faire baisser le cholestérol, la tension, et prévenir les maladies cardiovasculaires. L’ail des ours est un allié de vos artères et de votre cœur. Puissant antiseptique, il combat les microbes responsables des infections respiratoires et des troubles gastro-intestinaux.
Toutes les parties de la plante sont utilisables, car toutes contiennent des principes actifs.