C’est dans son enveloppe, le son, que le riz concentre un maximum de substances nutritives, dont des antioxydants qui agissent en douceur et de manière naturelle pour faire baisser le taux de cholestérol. Le riz complet permet bien sûr d’en bénéficier, mais à moins d’en manger chaque jour ou presque, les résultats risquent de se faire attendre. D’où l’intérêt de l’huile de son de riz, obtenue par pressage à froid de l’enveloppe des grains : plus de 70 % des composés sont des tocotriénols (une forme de vitamine E naturelle), antioxydants qui en inhibant l’activité d’une enzyme, l’HMG CoA réductase, limitent la synthèse hépatique de cholestérol… et font ainsi baisser le taux de cholestérol sanguin. D’autres composés du son de riz, les oryzanols et l’acide férulique, ont une action similaire et contribuent en outre à diminuer la tension artérielle. Lorsque l’on sait que les médicaments prescrits par les médecins pour diminuer le taux de cholestérol contiennent souvent des statines aux effets secondaires redoutables (crampes et douleurs musculaires parfois incapacitantes), il paraît raisonnable d’essayer des procédés plus naturels et peut-être pas moins efficaces.
N’hésitez pas à mettre du riz complet bio à vos menus, en commençant par du semi-complet pour ne pas agresser votre muqueuse intestinale. Et si vous avez un taux de cholestérol élevé, pour bénéficier pleinement des propriétés du son, prenez de l’huile de son de riz en complément alimentaire. Elle est généralement vendue en capsules, à prendre à raison de 2 à 4 par jour en cure de 2 mois, renouvelable au besoin.