Légume bien connu, le fenouil présente des propriétés différentes selon qu’il s’agit de la racine, des graines, des feuilles ou du bulbe. La racine est un diurétique efficace qui respecte l’équilibre de l’organisme, également dépuratif et utilisé à ce titre contre l’arthrite.
Les graines, en stimulant la sécrétion de bile, améliorent la digestion des graisses, et la médecine populaire en fait depuis longtemps usage pour aider les systèmes digestifs paresseux, responsables de ballonnements et de somnolence après les repas, et combattre l’aérophagie. Elles ont aussi un effet anti-inflammatoire utile en cas d’infections urinaires. Elles sont faciles à utiliser en infusion, mais il ne faut pas en abuser, car elles peuvent être toxiques à haute dose. Mettez-en 1 cuillerée à café dans 1 tasse d’eau bouillante et laissez infuser 10 à 15 minutes. Filtrez et buvez cette tisane un quart d’heure avant le repas ou 1 heure après.
Quant aux feuilles, leur infusion calme les maux de gorge et les petits problèmes respiratoires. Bulbe et feuilles, dans la cuisine, favorisent la lactation et, en infusion, soulagent les problèmes oculaires.